शेफ खन्ना के न्यूयॉर्क रेस्तरां को काफी प्रशंसा मिली है (फोटो: इंस्टाग्राम/ विकासखन्नाग्रुप)
शेफ विकास खन्ना का मशहूर न्यूयॉर्क रेस्तरां, बंगलाने अपनी टोपी में एक नया पंख जोड़ लिया है। इसे हाल ही में प्रतिष्ठित मिशेलिन गाइड द्वारा “बिब गौरमंड” से सम्मानित किया गया। यह सम्मान उन प्रतिष्ठानों को दिया जाता है जो पैसे के लिए सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करते हैं। यह समझाते हुए कि पात्रता के लिए मूल्य सीमा अलग-अलग देशों में अलग-अलग होती है, गाइड में कहा गया है, “बिब रेस्तरां में खाना पकाने की उनकी सरल शैली होती है, जो पहचानने योग्य और खाने में आसान होती है। एक बिब गौरमंड रेस्तरां भी आपको छोड़ देगा इतनी उचित कीमत पर इतना अच्छा खाना खाकर संतुष्टि की भावना के साथ।”
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यह पहली बार नहीं है कि शेफ विकास खन्ना को मिशेलिन गाइड से मान्यता मिली है। उन्होंने इसे इंस्टाग्राम पर नोट किया और बताया कि इस पुरस्कार को क्या अलग बनाता है। उन्होंने बताया कि कैसे यह उनकी जड़ों पर प्रकाश डालता है और इसका उनके लिए क्या मतलब है। उन्होंने लिखा, “बंगले के 260 दिन और आज हमें मिशेलिन 2024 बिब गौरमंड पुरस्कार मिला। जबकि मैं पहले 8 बार मिशेलिन स्टार प्राप्त कर चुका हूं, आज अलग महसूस हुआ। मुझे लगा कि यह किसी उच्च उद्देश्य के लिए था, यह एक श्रद्धांजलि की तरह था।” , यह मेरी भूमि और मेरी बहन के लिए एक वादे की तरह था। यह सिर्फ शुरुआत है। हम अपने मेहमानों को एक ऐसा अनुभव देने के लिए हर दिन कड़ी मेहनत करेंगे जो भारतीय आतिथ्य का एक प्रमाण होगा।”
यहां बताया गया है कि मिशेलिन गाइड ने अपनी वेबसाइट पर रेस्तरां का वर्णन इस प्रकार किया है: “शेफ विकास खन्ना ने इस गर्मजोशी से भरे और स्वागत योग्य भोजन कक्ष को अपने आप में अद्भुत बना दिया है, जहां हल्की गुलाबी दीवारें, रंगीन भित्ति चित्र और नक्काशीदार पैनलों वाला एक बार एक अद्भुत माहौल बनाता है। यह है हमेशा हलचल रहती है और आरक्षण हासिल करना मुश्किल हो सकता है, भोजन करने वाले उत्सुकता से सुबह-सुबह वॉक-इन स्पॉट पाने के लिए लाइन में लग जाते हैं, एक बार जब आपको सीट मिल जाए, तो उनके अनूठे कॉकटेल में से एक के साथ शुरुआत करें (हल्दी-युक्त टकीला और मिर्च-युक्त टकीला के बारे में सोचें)। मेज़कल), फिर समकालीन भारतीय व्यंजनों का आनंद लें जो भारत के 28 राज्यों की विविध पाक परंपराओं को प्रदर्शित करता है। रसोई की प्रतिभा पांच पनीर कुल्चा (भरवां फ्लैटब्रेड) और दही कबाब जैसे कुरकुरे काटाफी पेस्ट्री में लपेटे गए और चमकीले अचार के साथ परोसे जाने वाले असाधारण व्यंजनों में चमकती है। पत्तागोभी की प्यूरी और मसालेदार आम कुलीस।”
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इससे पहले, शेफ विकास खन्ना को 2011 में मैनहट्टन, न्यूयॉर्क में स्थित उनके भारतीय रेस्तरां जूनून के लिए मिशेलिन स्टार मिला था। उन्होंने लगातार आठ वर्षों तक यह सम्मान बरकरार रखा। जहाँ तक उनके नवीनतम न्यूयॉर्क उद्यम की बात है, न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, बंगले को अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की प्रतिष्ठित सूची में भी नामित किया गया था।
